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1、想要去掉湯里的糊味，可以將湯中的食材撈出，然后將湯大火燒開，燒開后在湯中加入大塊蔥姜、八角、香菜，然后用小火燉4至5分鐘，再將剛才撈出的食材放入湯里，再加入少許料酒即可。

2、煮湯的時(shí)候一定要注意火候，并且要用小火慢慢的燉，一般湯里有糊味都是因?yàn)榛鸷驔]有掌握好，所以導(dǎo)致湯里的食材燒焦或者是粘鍋引起的。而且在煮湯的時(shí)候要一邊攪拌一邊燒，并且人要時(shí)刻守在鍋邊，以免鍋中的食材沉底。