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1、正常的蓮藕外面的皮是土褐色的,里面呈白色或者是淡黃色,蓮藕變成綠色,可能是蓮藕中含有的單寧物質與鐵發(fā)生反應,生成深色的鞣質鹽,而且蓮藕發(fā)綠還可能是因為受到細菌的侵襲,使蓮藕的表面顏色發(fā)生變化,這樣的蓮藕是不宜食用的。

2、一般情況下蓮藕變綠色了,還在繼續(xù)食用的話,會將綠色蓮藕中的細菌帶到體內,從而造成腸胃的不適,可能就會出現肚子不舒服的情況,造成腹痛、腹瀉等癥狀,有些人的體質比較差的還會出現惡心、嘔吐的情況,影響人體的正常代謝。