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1、曬干法；儲(chǔ)存野菜最常用的方法就是曬干！具體的方法是：先把要曬干的野菜清洗干凈，然后放入滾燙的淡鹽水中，焯水半分鐘左右后撈出，瀝干水分后，再放置到太陽底下曬干！曬制3天左右即可，曬干后再放到保鮮袋中密封即可，這個(gè)方法可以保存一年不壞！對于梗葉長的野菜，可以掛在繩子上，這樣可以充分利用空間。對于那些不能掛起來曬干的野菜，要放置到竹制的簸箕上曬干，并且每曬半天，要翻一下身，防止曬不均勻出現(xiàn)發(fā)霉的現(xiàn)象！注意：曬干的野菜適合燉菜，爆炒，但不太適合涼拌，而且經(jīng)過曬干的野菜，在口感上也有發(fā)生了變化，變得有嚼頭，口感沒有那么的脆嫩！但野菜鮮香的味道，卻可以完美保留！

2、冷凍法；如果想要一年四季都能吃到鮮嫩脆口的野菜，冷凍法最適合！具體的方法是：先把野菜清洗干凈后，放入鍋中焯水1至2分鐘。焯好水的野菜撈出放涼，再用手輕輕攥成菜團(tuán)。切忌不要把水分全部擠出來，輕微即可！攥好的菜團(tuán)，用保鮮袋一個(gè)一個(gè)地分別裝好，吃的時(shí)候拿出來再次焯水即可！注意：如果是涼拌，在焯水時(shí)一定要煮透后再撈出放涼；如果是作為包子或者餃子餡，只要焯水解凍即可。這個(gè)方法會(huì)占用家中冰箱冷凍的空間，但蔬菜的口感在解凍后和新鮮的一樣，脆嫩爽口！想想看，在雪花飛舞的冬天，吃上一口來自春天的野菜，是不是瞬間感覺所有的付出都物有所值了吧！

3、鹽漬法；用鹽漬的方法也是生活中最常見，最常用的方法之一！用鹽保存野菜，不僅保存的時(shí)間長，它的口感還是介于冷凍與曬干之間！具體的方法是：先把要鹽漬的野菜清洗干凈后，用淡鹽水浸泡30分鐘。然后再拿到背陰通風(fēng)的地方晾干！注意，是晾干不是曬干！晾干時(shí)要經(jīng)常翻面，保證野菜里外沒有水分。鹽漬野菜不需要把野菜的水分完全晾干，只要晾干野菜上的水分即可！然后就是撒鹽輕揉，把野菜揉軟即可，切忌不要用力，因?yàn)橛昧^猛，會(huì)損傷野菜的表面，這樣鹽分就會(huì)快速滲入，從而讓野菜的水分析出！揉好的野菜，放入保鮮盒中，找個(gè)背陰的地方，放上三天后再放入冰箱冷凍即可！這個(gè)方法保存的野菜，口感介于冷凍與曬干之間，但它即可涼拌，又可以爆炒、燉菜。