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1、白菜號(hào)稱(chēng)“百菜之王”，因?yàn)榘撞丝梢詰?yīng)付中國(guó)所有的烹調(diào)技巧，可以炒著吃、作湯、作餡、涼拌等，這不是每種蔬菜都能勝任的，所以白菜號(hào)稱(chēng)“百菜之王”，白菜的文化含義顯然不是單一的。

2、第一個(gè)含義，是它清白。過(guò)去有一個(gè)說(shuō)法，就是白菜一清二白，實(shí)際上它應(yīng)該是一清一白。所謂“清”是指葉子，“白”是指菜幫，這層含義是中國(guó)人最愿意接受的。一個(gè)人活在社會(huì)上，清白是非常重要的，就是要守信，不說(shuō)瞎話(huà)。今天生活中最煩的一件事就是說(shuō)瞎話(huà)，各種情況下都以瞎話(huà)來(lái)對(duì)待這個(gè)社會(huì)。歷史上也有這個(gè)問(wèn)題，所以中國(guó)文人賦予了白菜這樣一個(gè)美好的含義，叫“清白”，做人要清白。

3、第二個(gè)含義是平安。我們老說(shuō)“蘿卜白菜保平安”，是指中國(guó)人講究粗茶淡飯，人只有享不了的福，沒(méi)有受不了的罪。今天大部分人都是因?yàn)楦４蟮膯?wèn)題，比如吃得多、血脂高、減肥，一體檢發(fā)現(xiàn)是脂肪肝，這全是享不了的福。過(guò)去哪吃得了那么多肉，一禮拜吃一回都覺(jué)得很好了，再加上過(guò)去的體力勞動(dòng)強(qiáng)度大，所以吃下去的東西很快都能夠消化掉。今天排不掉就積在身體里，形成毒素。所以多吃點(diǎn)蘿卜白菜，素食保平安，這是有道理的。記得我們小時(shí)候感冒了，就把蘿卜根、白菜根和大蔥根熬成湯喝，然后就可以通暢了。