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1、腌肉曬15-20天可以吃。曬腌肉要挑選有風(fēng)有陽(yáng)光的天氣，方便腌肉表面的水分蒸發(fā)，腌肉會(huì)在晾曬過(guò)程中逐漸脫水變干，顏色也會(huì)慢慢變得金黃剔透。腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。

2、腌肉是用食鹽腌制的，又叫漬肉、鹽肉、咸肉。腌肉是大眾化的食品，好的腌肉外觀清潔，刀工整齊，肌肉堅(jiān)實(shí)，表面無(wú)黏液，切面的色澤鮮紅，肥膘稍有黃色。由于味美可口，又能長(zhǎng)期保存，所以深受消費(fèi)者歡迎。中國(guó)浙江生產(chǎn)的腌肉稱南肉，蘇北產(chǎn)的腌肉稱北肉。 腌肉清洗：用清水漂洗腌肉并不能達(dá)到退鹽的目的，如果用鹽水來(lái)漂洗（只是所用鹽水濃度要低于腌肉中所含鹽分的濃度），漂洗幾次，則腌肉中所含的鹽分就會(huì)逐漸溶解在鹽水中，最后用淡鹽水清洗一下就可烹制了。