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1、用料：低筋面粉200g，鹽2g、水90g、雞蛋90g。

2、面粉過(guò)篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

3、抄拌均勻、直至無(wú)干粉。

4、此時(shí)面粉呈雪花狀，若面團(tuán)顯硬可以適量加水，繼續(xù)攪拌。

5、將所有團(tuán)子都融合成為一體，揉透呈光滑面團(tuán)，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

6、雙手放在面團(tuán)上由內(nèi)往外推搓、使面團(tuán)滾動(dòng)起來(lái)、搓條要均勻。摘?jiǎng)┤挚谠E是快、狠、準(zhǔn)，每個(gè)劑子10克左右。

7、左右手配合、逆時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)餃子皮、用轉(zhuǎn)動(dòng)均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。