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1、小蘇打別稱有:碳酸氫鈉、重碳酸鈉、酸式碳酸鈉、重曹、重堿等。

2、白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉，碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現(xiàn)弱堿性。此特性可使其作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

3、小蘇打粉末可以吸收空氣中的游離酸，而很多食物腐敗糞便產(chǎn)生的臭氣來自其中的酸，吸收了酸后，會使臭味消除或不明顯?？梢詾⒃诶埃瑥N余上，衛(wèi)生間等各處。