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1、高活性干酵母的正確儲存方法高活性干酵母儲存期可達2年多，保質(zhì)期不低于12個月，無需低溫儲存，放置在20℃以下陰涼，干燥處即可。高活性干酵母發(fā)酵速度快，溶解性好，含水分5%-6%，使用方便，不需要提前活化，使用量少且發(fā)酵速度快。

2、鮮酵母的正確儲存方法0~4℃（不高于6℃）冷藏環(huán)境下可保存45天左右（不可冷凍）。鮮酵母活性不穩(wěn)定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發(fā)酵力較大，發(fā)酵耐力強，后勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些。