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1、切蔥頭辣眼睛流眼淚是因?yàn)槭[頭中含有一種具有強(qiáng)烈刺激性的物質(zhì)，叫正丙硫醇。當(dāng)蔥頭被剝開或切開時(shí)，其中的正丙硫醇就揮發(fā)到空氣中，如果“溜”到人的眼里，就覺得狠辣，辣眼睛的反應(yīng)就是流眼淚。

2、可以利用正丙硫醇能溶于水的特性，每次切蔥頭時(shí)，可以盆內(nèi)放些水，再把砧板放在水里切蔥頭，這樣正丙硫醇部分溶于水，就能減小對(duì)人眼的刺激了。