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1、小蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊的香氣，并有較強(qiáng)的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進(jìn)食欲。

2、小蔥別名香蔥、綿蔥、火蔥、四季蔥、細(xì)米蔥。蔥屬百合科，是多年生草本植物，蔥上部為青色蔥葉，下部為白色蔥白。原產(chǎn)于西伯利亞，我國栽培歷史悠久，分布廣泛，而以山東、河北、河南等省為重要產(chǎn)地。