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1、【搖晃均勻】滴漏壺倒入咖啡粉后，因高低不勻，需先用手勁輕輕搖晃滴漏斗，直到表面看起來平坦即可。如何決定咖啡粉的量?要煮出一杯120～150C.C.的咖啡，所需要的咖啡粉量約是15g，使用手沖滴漏壺煮咖啡，因為空間較小，所以建議抓一次煮兩杯的量，也就是倒入30g的咖啡粉。

2、【增加密度】把裝著咖啡粉的滴漏斗，順著東南西北四個方向各敲三下，中間的地方敲五下，讓咖啡粉之間的空間縮小、密度增加?？Х确壑g的空隙過大，待會兒倒入水后會跑太快，無法均勻萃取咖啡。

3、【湯匙壓平】用小湯匙把咖啡粉和紙順著圓圈菱角壓平，直到空隙都不見。沒有先壓平咖啡粉，倒入水的時候咖啡粉會不穩(wěn)定，隨著水流漂浮，也無法均勻萃取。

4、【中間挖洞】把咖啡粉從正中央挖出一個直徑3公分、深度1公分的凹洞。

5、【沖入熱水】滴漏斗放在咖啡壺上，讓熱水從中間的凹洞以螺旋狀、旋轉(zhuǎn)方式緩慢倒入，接著等上20秒鐘，醒出咖啡的香氣。注水時需掌握畫圓的手式，由中心往外、由外往中心輪替，保持螺旋狀的水柱。

6、【再次加水】繼續(xù)注入熱水，總共需注入略多于2杯咖啡的水量，大約是整個滴漏斗的1/6深，第二次需燜30秒，才能完整萃取出美味咖啡。水柱必須離紙壁約1公分，不可沖到紙壁。因為沖煮時，咖啡的雜質(zhì)會往上篩，并且朝壁附著，如果水柱離壁太近，就會重復(fù)沖煮雜質(zhì)，影響咖啡萃取的品質(zhì)。