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1、存儲前先挑出壞的棗。甜棗購買回來后先進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有霉菌的壞棗感染到其他好的棗，破壞完好的甜棗。

2、若需保存的棗較多應(yīng)先預冷。如果需要保存的甜棗數(shù)量很多，則冷藏前最好先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷前將鮮棗在2%氯化鈣的溶液中浸泡30分鐘。預冷后再把鮮棗放在溫度為0℃－4℃，相對濕度為90%－95%冷藏室中貯存比較好。

3、塑料袋密封放冰箱冷藏保存。家庭保存的方法一般使用冰箱，將買回來的甜棗不是全紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內(nèi)留少量空氣，后好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。不過，建議裝塑料袋時，最好用小袋分裝，這樣只需每次開一小袋吃，能保存得更久一點。

4、保鮮袋等放陰涼通風處保存。如果不用冰箱保存，也可以將甜棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方保存，這樣就可以保持棗的新鮮度了。