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1、看外表。新鮮優(yōu)質(zhì)的生姜，外皮多少都會(huì)帶上一些泥，雖然看下來比較粗糙，但是圓潤飽滿，切開比較干，顏色偏暗黃或成土黃色。如果你看到的那種姜，明明是已經(jīng)成熟的姜，但看起來顯得又黃又水嫩，表皮用手搓一搓就破皮，這種姜很可能就是用硫磺泡過的姜了！

2、聞味道。正常的生姜，只有一股天然的辛辣味，而用硫磺泡過的姜，聞起來則有一股刺鼻的酸味，有些腐爛的姜，還有一種酸臭味。

3、掰開看。正常的生姜，把它掰開后，斷口新鮮嫩黃，可以看到里面有粘粘的絲狀的物體就像是白色透亮的絲線一樣，這樣的生姜就是正常的；如果那些絲線是比較灰暗的，甚至還帶著點(diǎn)黃顏色，那么這個(gè)姜就是被處理過的，不建議買。

4、保存時(shí)間。新鮮正常的生姜，把它買回來后，一般會(huì)放在通風(fēng)陰涼的地方，放置一段時(shí)間后，除了表皮有點(diǎn)干之外，其他都是好的，不會(huì)腐爛，不會(huì)變黑。