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1、地里挑選大蒜種子，一般要選擇根系大的，蒜瓣飽滿，尤其是個(gè)頭大的，但如果是大面積種植，就要挑選普通個(gè)頭大蒜，為確保出苗后長勢(shì)均勻。

需要注意的是收獲時(shí)，盡量把根系留著，為了后來晾干大蒜根系營養(yǎng)縮回蒜種上，也防止傷害了蒜種根部。涼干蒜時(shí)，盡量不要烈日炎炎暴曬，防止傷了蒜種。

2、集市上挑選大蒜種子，集市上的蒜種大小不一，良莠不齊，有時(shí)品種不一。這就需要注意，大蒜種類根據(jù)蒜皮的顏色分為紅蒜、紫蒜、白蒜，還有一種是獨(dú)頭蒜，就是一頭蒜是一瓣蒜，特別辣。

挑選大蒜種子時(shí)，盡量挑選一種大蒜種子，這樣便于管理。也可以挑選幾類大蒜，種植時(shí)分開種。挑選大蒜種子一定不要有腐爛的、發(fā)芽的、生根的、枯萎的，要要挑選沒有損傷的蒜頭，別挑選蒜瓣種子。