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1、產(chǎn)地區(qū)別

安吉白茶主產(chǎn)于浙江省湖州市安吉縣，主要分布在遞鋪鎮(zhèn)（遞鋪街道、昌碩街道）、溪龍鄉(xiāng)、皈山鄉(xiāng)(孝源街道)、天荒坪鎮(zhèn)、梅溪鎮(zhèn)等地區(qū)。其中，溪龍鄉(xiāng)黃杜村被稱為中國白茶第一村。

福鼎白茶主產(chǎn)于福建省福鼎市，主要分布在點(diǎn)頭鎮(zhèn)、磻溪鎮(zhèn)、管陽鎮(zhèn)、太姥山，福鼎白茶是我國茶類中的特殊珍品。

2、屬性區(qū)別

茶葉分為黃茶、白茶、烏龍茶（青茶）、黑茶、黃茶、紅茶六大茶類。

安吉白茶屬于綠茶類別，不發(fā)酵。取名白茶，主要是因?yàn)槠洳铇錇榘兹~一號(hào)白化茶樹品種，而其工藝的綠茶工藝，因此實(shí)屬綠茶。

而福鼎白茶屬于白茶類別，輕微發(fā)酵。福鼎白茶包括白牡丹、白毫銀針、貢眉、壽眉等茶品。

3、工藝區(qū)別

福鼎白茶的制作工藝自然、簡(jiǎn)單、獨(dú)特，不炒不揉，只分萎凋和干燥兩道工序。鮮葉采摘后，放置在竹篩上，不揉不捻，自然晾曬輔之室內(nèi)萎凋，進(jìn)行緩慢的前期輕發(fā)酵。后期經(jīng)過低溫烘干，成茶后放入紙箱密封存放，進(jìn)行后期的自然轉(zhuǎn)化。

而安吉白茶的工藝是典型的綠茶殺青工藝。鮮葉采摘之后，經(jīng)攤青、殺青、理?xiàng)l搓條、攤涼、初烘、焙干、整理等工序制成。新葉經(jīng)過四五個(gè)小時(shí)的攤放，然后按照一定的溫度和時(shí)間進(jìn)行殺青，在這之后是整形理?xiàng)l，最后烘干，安吉白茶就全新出鍋了。

4、口感區(qū)別

在口感上，福鼎白茶（白牡丹）毫心多肥壯，葉背多茸毛，內(nèi)質(zhì)香氣鮮爽，毫味濃，滋味鮮爽微甜，湯色杏黃明亮，輕輕啜飲，令人心曠神怡，有淡雅醇香 ，毫香幽顯的獨(dú)特品質(zhì)。

安吉白茶外形細(xì)秀，形如鳳羽，顏色嫩綠泛玉色，沖泡杯中葉張，莖脈翠綠，湯色嫩綠明亮，葉肉玉白，鮮醇甘爽，香高持久。