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1、建議用冷水。

2、同時(shí)浸泡最好用凈化軟水、純凈水、白開水，如果是溫水甚至熱水浸泡會(huì)損壞使燕窩的營(yíng)養(yǎng)成分流失。

3、燕窩不同燉制時(shí)間有長(zhǎng)短的原則，燕窩要用文火隔水燉，先將鍋里的水燒滾，調(diào)成文火后，把盛有燕窩的燉盅放進(jìn)去。燉盅里燕窩加水的高度不能超過(guò)燉盅內(nèi)壁的7/10，因?yàn)檠喔C在燉制過(guò)程中會(huì)膨脹，以免滾瀉造成浪費(fèi)。鍋里的水位不能超過(guò)燉盅的一般高度，以免滾水會(huì)倒?jié)B進(jìn)燉盅里。