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一種是帶皮煮，一種是不帶皮煮的。

1、帶皮煮的花生一般是紅皮；去皮煮的，花生一般是白皮花生。帶皮煮的花生一般都是會做成五香醬的入味。前面小編已經(jīng)說過了，一定要用水侵泡透花生，大約浸泡20分鐘到半個小時左右。侵泡透花生以后一定要反復(fù)的洗掉花生里面的泥沙，然后涼水入鍋。

2、然后往鍋里放上姜片、花椒、干辣椒、香葉、桂皮、小茴香、生抽、鹽然后把水煮沸。水煮開了以后再轉(zhuǎn)小火，再用小火燜20分鐘左右。水煮花生最關(guān)鍵的就是，在關(guān)火以后不要再動它了，這樣能夠入味，一直到了涼透以后再再把它撈出來，放到冰箱里面冷藏上十個小時以上。因為這樣做出來的水煮花生吃起來才會有滋有味，各種調(diào)料的味道才能夠完全的浸入到花生的肉里面。

3、去皮煮白花生的時候，一般是不需要放上醬油的，去皮煮花生的方法要簡單一些。只要放上八角、蔥姜、鹽就可以了。等到水燒開了以后，再轉(zhuǎn)小火，用小火燜上半個小時到45分鐘左右的時間就可以。然后再把它慢慢地放至冷卻，撈出來以后可以把它和一些蔬菜混合成涼菜，比如說芹菜、蘿卜、青椒都是可以的。然后再把調(diào)味品和香油倒在里面，攪拌均勻，就是一道非常美味的小菜了。