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1、看羊肉顏色。羊肉的顏色一般是比較鮮紅，而用過瘦肉精的羊肉為暗紅色，因為使用瘦肉精后，加快了羊生長，改變了羊肉的組織，使其肉質(zhì)更加的緊湊，顏色會呈現(xiàn)出比較暗。在購買時要挑選顏色鮮紅的即可。

2、看羊肉肥膘。瘦肉精的主要作用就是增加瘦肉的生長，從而導(dǎo)致肥肉減少，顧喂養(yǎng)過瘦肉精的羊肉，肥肉會很少甚至沒有。很多消費者都喜歡吃瘦肉，夠買時喜歡挑選瘦肉多的，其實這種做法是錯的，因為萬物生長都有自己的規(guī)律，不可能同一個部位的肉質(zhì)，一個沒有肥肉或很少，一個會很多。

3、看肉壁厚度。一般情況下，羊肉的肉壁厚度大約為4到5厘米，這是正?，F(xiàn)象，而使用過瘦肉精的羊肉肉壁厚度只有2厘米左右，這個就比較容易判斷。

4、看韌性。正常羊肉韌性十足，含有瘦肉精的羊肉瘦肉纖維比較疏松，韌性較差。可以將羊肉切成二、三指寬，立于案 板上，如果能立住，說明正常；如果不能立住，說明韌性差，很可能是含瘦肉精的問題肉。