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1、選地西洋菜喜冷涼，不耐熱，適于水生。夏季反季節(jié)栽培，低海拔地方也可種植，但一定要選擇有地下冷涼流動水的地方，且水溫（大田水溫）最高不超過XT,或者選擇陰涼、較高海拔（500米以上）的地方，附近要有清涼水源。高海拔地方交通條件要方便，便于運輸。種植的土壤應為透氣性良好的沙壤土。

2、移植時間及田間管理夏季反季節(jié)栽培，一般在5月上旬開始移苗扦插，要選擇老苗、粗壯的苗移植。植地施人有機肥，用腐熟的農(nóng)家肥均勻撒人田中，結(jié)合整地。要整細耙平，水深以略超過泥面為宜，每隔3.3米左右留工作行，并在田塊周圍開深溝，便于排灌水。栽植行距10-13厘米，株距7厘米左右。定植時將嫩莖放在田面，使其基部數(shù)節(jié)粘著泥土，便可發(fā)根生長。平時，田里一定要保持有冷涼流動水，水的流動速度隨水溫而定，溫度高，流動速度要快，若大田水溫不高，可用較慢速度。為使西洋菜生長良好，水溫應控制在18-22℃范圍內(nèi)。如：溫度太高，則生長不良，西洋菜葉子會變黃。選擇陰天或下午施放速效性肥料，將周圍入水口堵住，也不放水，或留少量流動水，每畝撒施復合肥約5千克。等西洋菜吸肥后才放流動水。西洋菜在夏季種植最怕白撞雨，如條件允許，可采用遮陽網(wǎng)覆蓋，覆蓋高度約1米。對于防止暴雨沖擊有很大作用，也可提高西洋菜的質(zhì)量和產(chǎn)量。

3、采收西洋菜采收應選擇傍晚或陰天早晨進行，避免陽光照射。采收標準應根據(jù)內(nèi)銷或出口要求而定。用竹籮筐分層疊放，中間留空放冰碎，上面再放冰碎。爭取在傍晚運輸及早銷售。有條件的可用冷藏車運輸，除用冰碎外，冷藏柜溫度。應調(diào)在0-5~C.每次采收后，要進行施肥，以促其再生長。一般在6月中旬開始大量采收，至10月下旬結(jié)束。