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1、保存鮮豆角的最佳方法，是把鮮豆角焯水以后迅速冷凍起來，營養(yǎng)損失最小而且口感變化不大。

2、短期處理的方法：先把豆角用水洗凈，然后放進開水里焯一下，注意！焯的時間千萬不能太長，開鍋一次就可以出鍋了，把焯過的豆角放在籃子里晾一會兒，把豆角表面的水晾干就可以了。把表面沒有水的豆角裝進保鮮塑料袋里，盡量擠出空氣扎緊袋口，把它們放進冰箱的冷凍室里存放。

3、長期處理的方法：就是把豆角擇凈。截成常吃的小段，在滾水里焯下，撈出，曬干。用塑料袋封好。不要受潮。受潮易生蟲。