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1、扁尖，又叫做扁尖筍，是將新鮮的筍尖或者嫩筍經(jīng)過鹽水浸煮、然后烘干而成的，所以相較于新鮮的筍子來說，更加的易于保存，一年四季無論什么時(shí)候，只要想吃就能夠吃得到。

2、不過由于扁尖是用鹽水浸煮的，所以在烹飪之前，一定要記得先將其浸泡在冷水中，一方面是將扁尖泡軟，另一方面也是為了將多余的鹽分洗掉。下面我們來了解一下扁尖的一些營養(yǎng)價(jià)值。