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1、準(zhǔn)備好一塊生肥豬肉，將新鐵鍋鍋身所有標(biāo)貼去除，用流動熱水洗凈鍋身；擦干水（特別是鍋底），將鍋置于灶上，中小火烘干。

2、生肥豬肉下鍋，用廚用夾按住生肥豬肉，把其當(dāng)做肥皂一般使用，以內(nèi)圈到外圈的方式呈螺旋狀在鍋內(nèi)壁不停地擦拭，使溢出的油脂均勻地布滿整個鍋面。

3、隨著不停的擦拭，鍋內(nèi)溢出的融化黑豬油越來越多，肥皂也會變黑變小。

4、整鍋移離灶火，倒去黑豬油，用廚用紙擦干凈，熱水凈鍋揩干，置鍋灶火重復(fù)步驟1、2、3。

5、生肥豬肉表面焦硬后，可用刀將其表層片除后繼續(xù)入鍋擦拭；每擦多一輪，鍋面便顯得較前更干凈，如此操作，直至生肥豬肉不再變黑時即可；（大約反復(fù)3-4次左右）。

6、鐵鍋用熱水沖洗干凈擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用廚用紙抹上一層薄薄的植物油，開鍋養(yǎng)護(hù)即大功告成。