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1、用鼻子去聞蜂蜜的味道，是分辯蜂蜜是否變質(zhì)的重要方法之一，蜂蜜不論是在保質(zhì)期還是超出了保質(zhì)期，只在打開以后出現(xiàn)酸味或者酒精的味道，都說明蜂蜜已經(jīng)變質(zhì)是不能再繼續(xù)食的。出現(xiàn)這種情況是因?yàn)榉涿郾唤湍妇腥舅隆?

2、蜂蜜在被酵母菌感染以后就會(huì)產(chǎn)生發(fā)酵，發(fā)酵以后的蜂蜜質(zhì)地會(huì)發(fā)生大的改變，變稀就是蜂蜜變質(zhì)的最好見證，大家在食用蜂蜜的過程中，如果發(fā)現(xiàn)蜂蜜的質(zhì)地比原來剛開始食用時(shí)稀了許多，就不要再食用了，因它已經(jīng)變質(zhì)了。

3、蜂蜜上面呈現(xiàn)許多灰色的泡泡，表白蜂蜜里某部門有機(jī)物解析，發(fā)酵冒泡，化為氣體溢出，此時(shí)，縱然蜂蜜尚未變質(zhì)，但營養(yǎng)代價(jià)已經(jīng)低落。