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1、適宜的容器

蜂蜜是弱酸性液體，應(yīng)采用非金屬容器，如用木桶或缸存放。容器要清潔衛(wèi)生，徹底洗凈擦干，不帶異味。貯蜜不能過(guò)滿，特別是在運(yùn)輸時(shí)要留出25％～30％的空檔，以防蜜汁發(fā)酵外溢或受熱振蕩時(shí)脹破容器，造成損失。蜂蜜要放在干燥、清潔、通風(fēng)和無(wú)異味的室內(nèi)，室溫保持5～10℃。

2、分品種貯藏

蜂蜜種類(lèi)不一，如紫云英蜜、油菜花蜜、柑桔花蜜、枇杷花蜜、棗花蜜等。每種蜜有各自的特色和風(fēng)味，適合各種消費(fèi)者的需要。因此要分品種貯藏，以保持特色，防止混雜。

3、保持潔凈

潔凈的辦法是將蜂蜜放在較高的大桶內(nèi)，靜置于溫度較高、干燥的室內(nèi)沉淀。沉淀時(shí)間視溫度而定，一般20℃時(shí)需3天，35℃時(shí)只需10小時(shí)，這時(shí)比重大的雜物下沉，純凈的蜜浮在上層，可將純凈蜜撈出另貯。