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1、燙

番茄洗凈后用刀尖在它的表皮上端輕輕的下刀，慢慢往下劃，重復(fù)動(dòng)作，劃十字，功夫不到家的，劃一道口子也可以的，不求完美。

劃開(kāi)口后，把番茄放入大容器里，煮一壺開(kāi)水，往容器里沖，很快能看到番茄受熱后表皮稍為爆開(kāi)，這時(shí)看你番茄去皮的目的來(lái)決定泡開(kāi)水時(shí)間了，如要生吃多泡幾分鐘，如要做醬燙完即撈出。

2、刮

番茄洗凈后，一手握住它，一手拿著勺或刀，在它的表皮上輕輕的刮，用力需拿捏準(zhǔn)，否則剛下手就弄破，剩下的就刮不了，或直接被捏成醬，整個(gè)番茄皮刮一遍后，皮與肉已分離，這時(shí)挑破一小口，皮輕松揭下了。

3、烤

需要在明火環(huán)境下進(jìn)行，比較適合野餐或室外操作，家里煤氣灶點(diǎn)燃來(lái)烤有危險(xiǎn)，且易傷手，請(qǐng)慎重考慮。同樣是洗凈番茄，在番茄皮面劃開(kāi)一小口，用筷子串起番茄，伸到火上烤到表皮爆開(kāi)。