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1、苔菜富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、粗纖維及礦物質(zhì)，同時(shí)還含有脂肪和維生素。在苔菜蛋白質(zhì)中，氨基酸種類齊全，必需氨基酸含量較高，其中緣管苔菜的限制氨基酸為賴氨酸，氨基酸評(píng)分為79;條苔菜的限制氨基酸為蛋氨酸，氨基酸評(píng)分為80。苔菜的脂肪酸組成中，多不飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸的含量為分別為50.5%、12.7%和36.8%，其中包括近4%的奇數(shù)碳原子脂肪酸。因此苔菜是高蛋白、高膳食纖維、低脂肪、低能量，且富含礦物質(zhì)和維生素的天然理想營(yíng)養(yǎng)食品的原料。苔菜可以補(bǔ)充微量元素，還可以有高纖維素的攝入，對(duì)于潤(rùn)腸通便有好處，而且還可以有提高體質(zhì)的效果，對(duì)于降脂減肥是有好處的，因?yàn)樗菍儆诟呃w維素低脂肪低能量的食材類型。

2、苔菜藻體每百克含水分20克，蛋白質(zhì)26.3克，脂肪2.4克，碳水化合物20克，鈣587毫克，磷215毫克，鐵190 毫克等。

3、苔菜性味咸寒，具有軟堅(jiān)散結(jié)、清熱解毒的功效。用于甲溝炎、頸淋巴結(jié)腫等。藥理實(shí)驗(yàn)具有降膽固醇作用?！峨S息居飲食譜》載“清膽、消瘰疬癭瘤、泄脹、化痰，治水土不服?！薄度沼帽静荨份d“有咳嗽人不可食。”苔菜屬于寒性食材的一種，它可以有清熱解毒的作用，還可以預(yù)防疾病，對(duì)于鎮(zhèn)咳化痰促進(jìn)食欲有好處。