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1、碳水是由碳、氫和氧三種元素組成，由于它所含的氫氧的比例為二比一，和水一樣，故稱為碳水。它是為人體提供熱能的三種主要的營養(yǎng)素中最廉價的營養(yǎng)素。碳水的主要食物來源有：糖類、谷物、水果、干果類、干豆類、根莖蔬菜類等。

2、碳水化合物（carbohydrate）是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物?？捎猛ㄊ紺x(H2O)y來表示。