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1、綠豆是涼性的，綠豆性味：甘，涼。功效：清熱解毒，消暑，利水。治暑熱煩渴，水腫，瀉利，丹毒，癰腫，解熱藥毒。

2、解暑：綠豆淘凈，下鍋加水，大火一滾，取湯停冷色碧食之。如多滾則色濁，不堪食矣。

3、因此，用綠豆解暑，煎煮時(shí)間不宜太長，大火煎至以湯色碧綠為最好。久煮則解暑功能下降。

4、當(dāng)然煮熟的綠豆開花就是煎煮太久了，不宜解暑。