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1、把新鮮的蘿卜帶葉子的處理，把蘿卜的根部去掉，把葉子洗凈備用。鍋里放入清水燒開，把洗凈的蘿卜葉子在開水里面焯一下，即可撈出，放入清水盆里過一下清水。把過好清水的葉子用手控干放在蒸籠上面，等水分控干之后，把葉子切碎放入盆里用鹽腌制即可。把切碎的葉子給碗里弄些，往上面放辣椒面，用熱油潑一下，然后放入鹽，醋進行調味即可食用。

2、蘿卜葉的功效與作用：

（1）蘿卜葉，為十字花科植物萊菔的根出葉。含葉黃素，揮發(fā)油，油中含α、β-已烯醛及β、γ-已烯醇，具有開胃、止瀉、止痢的作用。民間夏季常用干蘿卜纓子加油、鹽作湯，健胃消食，幫助消化，并能防治腸炎、痢疾。

（2）幫助吸收、蘿卜葉中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪，使之得到充分的吸收，幫助營養(yǎng)物質的吸收。

（3）預防便秘、蘿卜葉中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化，而且膳食纖維含量很高，可預防便秘。

（4）保護視力、蘿卜葉還含有較高的鉬，鉬是組成眼睛虹膜的重要成分，虹膜可調節(jié)瞳孔大小，保證視物清楚。因此，常服蘿卜葉子，有一定的預防近視眼、老花眼、白內障的作用。

（5）預防痛風、紅蘿卜葉子所含維生素K的含量高，所以紅蘿卜葉子是人體攝取天然維生素K的食品，這種維生素能抗尿酸鹽結晶，有效防止骨頭粗大。