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1、功效：鹿肉性溫和，有補脾益氣、溫腎壯陽的功效。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，鹿肉屬于純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對于新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經(jīng)常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉具有高蛋白、低脂肪、含膽固醇很低等特點，含有多種活性物質(zhì)，對人體的血液循環(huán)系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)有良好的調(diào)節(jié)作用。

2、飲食禁忌：

（1）鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

（2）鹿肉與鲇魚不可同食。陶宏景曰：“鲇魚不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”鲇魚含有豐富的酶類和其他生物活性物質(zhì)，而鹿肉中的某些酶類和激素，易與之發(fā)生不良的生化反應(yīng)，不利于身體健康，甚至會影響到周圍神經(jīng)系統(tǒng)，以致筋甲縮。

（3）鹿肉與鮑魚不可同食：《飲膳正要》中記載：“鹿肉不可與鮑魚同食?！滨U魚性味甘平，無毒，具有開胃、下膀胱水之功效?！侗静菥V目》記載：“鹿肉不可同雉肉、菰蒲、鮑魚、蝦食，發(fā)惡瘡?！睆氖澄锼幮詠砜?，與鹿肉并不相背。但從食品生化角度考慮，鹿肉不宜與鮑魚同食。

鹿肉與野雞不可同食。蘇頌說：“能動痼疾，不可合野雞、野豬肉食，令人生癩。”野雞肉酸而微寒?！度沼帽静荨酚涊d：“雉性平，微毒，秋冬益，春夏毒，有痢人不可食?！崩顣r珍曰：“春夏不可食者，為其食蟲蚊，有毒也?！甭谷飧蕼匮a陽，與野雞的食物藥性相克。另外，二者同食后會產(chǎn)生某些生化反應(yīng)，對健康不利。

（4）鹿肉與蒲白不可同食。《金匱要略》記載：“鹿肉不可合蒲白作羹，食之發(fā)惡瘡?！逼眩置闫?，生長于池澤之中，春天的時候發(fā)芽生長，其莖白嫩，并可以食用，可以作羹，亦可蒸食，味道十分鮮美。蒲白性寒，味甘，具有去燥熱、利小便、止消渴之功效，可治口中糜爛，乃涼性之物；鹿肉甘溫，從食物藥性來看，二者的性味、功效有所不合，一般不宜同食。