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中秋正是"蟹膏肥，稻花香"的季節(jié)。一輪滿月，一壺清酒，幾個(gè)老友，一盤大閘蟹，個(gè)中滋味讓人神往。那么今天就帶大家來(lái)看看，如何才能挑選到更肥更好更新鮮的大閘蟹。

首先判斷是否新鮮，可以通過(guò)下面幾個(gè)方法：

1、摸眼睛

用手觸摸大閘蟹的眼睛，活的眼睛會(huì)收縮，反應(yīng)靈敏，死的則會(huì)睜大眼睛。

2、看是否吐泡泡

新鮮的大閘蟹，會(huì)吐出小小的白色氣泡圈，泡泡數(shù)量比較多且細(xì)膩，說(shuō)明比較新鮮。

3、解開(kāi)繩子看狀態(tài)

將大閘蟹的繩子解開(kāi)，如果大閘蟹會(huì)自己爬行，并且速度比較快，也說(shuō)明挺新鮮。

如何挑選優(yōu)質(zhì)的大閘蟹：

1、看：蟹甲的顏色與其生活環(huán)境息息相關(guān)，青色背甲色澤均勻，反映大閘蟹棲息地的水質(zhì)優(yōu)良；瓷白而有光澤的蟹肚，表明長(zhǎng)期爬行于沙底，且水草多，很少接觸底泥。

2、捏：捏大閘蟹蟹腿，左右蟹爪倒數(shù)第2個(gè)爪子是否緊實(shí)。

3、掂：同樣大小的大閘蟹，掂起來(lái)越重說(shuō)明越豐滿。

4、比：比較大閘蟹頭胸甲末端與腹臍之間的縫隙，縫隙越寬說(shuō)明飽滿度越高，味道越鮮美。

大閘蟹公母怎么分？

主要看蟹腹部：公蟹的腹部是三角尖形，而母蟹的腹部呈圓形或橢圓形。