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文章目錄

一、春季吃羊肉的做法

二、春天吃羊肉的益處

三、春季不適合吃羊肉的人群

春季吃羊肉的做法

1、春季吃羊肉的做法之白蘿卜燉羊肉

材料:羊肉250g,白蘿卜150g,枸杞1茶匙5g,大料1枚,大蔥2段,鮮姜2片,料酒2茶匙10ml,鹽1茶匙5g,胡椒粉1/2茶匙3g,油1茶匙5ml。

做法:羊肉洗凈,切成5cm大小的塊;白蘿卜洗凈,切成5cm大小的滾刀塊,備用。

將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻,去除血沫,撈出用流動(dòng)水沖凈。

中火燒熱砂鍋中的油,放入大蔥段、鮮姜片和大料爆香,加入汆燙好的羊肉塊,烹入料酒拌炒均勻,倒入適量的清水燒開,轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。

加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻,繼續(xù)煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。

2、春季吃羊肉的做法之孜然羊肉

材料:羊肉片,洋蔥,蛋清,香蔥,孜然粒,孜然粉,醬油,白糖,鹽,料酒。

孜然羊肉做法和步驟:羊肉切成薄片(用涮鍋的羊肉卷也可),用清水沖洗五分鐘去除血水,然后加入蛋清、料酒抓勻腌制20分鐘。洋蔥切成薄片,香蔥切成3-4厘米長(zhǎng)的段備用。

炒鍋燒熱到用手置于上方能感覺(jué)到明顯的熱氣,然后放入適量油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片變色后盛出。

再次加熱鍋中剩余的油,到4成熱時(shí)放入洋蔥炒出香味,然后放入之前炒好的羊肉片,淋入醬油、孜然粒、鹽、白糖拌勻后炒出香味,最后在出鍋前撒上孜然粉、香蔥段拌勻即可。

孜然羊肉是大排檔里非常受歡迎的菜,干香脆嫩,下酒和就米飯都非常棒。

3、春季吃羊肉的做法之迷迭香烤羊排

主輔料:羊排400克、土豆1個(gè)、食鹽半小匙、生抽2大匙、叉燒醬1大勺、白糖1茶匙、黑胡椒、迷迭香。

制作方法:羊排洗凈,控干,放一大匙叉燒醬、半勺鹽、兩勺生抽、一茶匙白糖、黑胡椒粉、迷迭香碎。

將調(diào)味料拌勻,均勻刷在羊排上,土豆切小塊,蓋保鮮膜,腌漬半天。

鍋?zhàn)訜裏?倒橄欖油,將羊排放入,倒土豆和剩余湯汁。

小火,慢慢將湯汁熬制濃稠,將羊排和土豆移至烤盤上。

烤箱預(yù)熱,200度,放入烤20分鐘。

春天吃羊肉的益處

1、補(bǔ)體虛,其實(shí)無(wú)論是什么季節(jié),對(duì)于本身體虛的人來(lái)說(shuō),都可以吃些羊肉來(lái)補(bǔ)身體,因?yàn)檠蛉庵泻胸S富的脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等,特別是鈣、鐵的含量顯著地超過(guò)了牛肉和豬肉的含量,且膽固醇含量低,是滋補(bǔ)身體的絕好食品。

2、驅(qū)寒冷,盡管春天到了,但天氣有時(shí)依舊是比較寒冷的,而吃羊肉可收到滋補(bǔ)和防寒的雙重效果,多數(shù)人冬天御寒都喜歡吃羊肉也是這個(gè)原因。

3、補(bǔ)氣血,春天是人體陽(yáng)氣順應(yīng)自然,向上向外疏發(fā)的時(shí)節(jié),這時(shí)需要多吃點(diǎn)補(bǔ)氣血的食物,如羊肉。中醫(yī)上講,羊肉有溫補(bǔ)氣血的作用,適于各類貧血者服用。

4、健胃開胃,經(jīng)過(guò)年底春節(jié)的大魚大肉,很多人都有腸胃不適的問(wèn)題,看到好吃的也不那么想吃了,這時(shí)吃點(diǎn)羊肉可健胃開胃,因?yàn)檠蛉饪杀Ｗo(hù)胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。

5、助元陽(yáng),春天重在養(yǎng)陽(yáng),而古籍醫(yī)書中記載,吃羊肉有助元陽(yáng)、益精血的功效,因此對(duì)于春天養(yǎng)陽(yáng)來(lái)說(shuō),羊肉也是非常好的一道食材。

春季不適合吃羊肉的人群

1、肝病患者

羊肉雖有良好補(bǔ)益功能,但也有其適應(yīng)證。倘若患慢性病,尤其是患肝病者,均不宜食羊肉。已經(jīng)患有乙型肝炎的患者是不能吃羊肉的,因?yàn)檠蛉飧蕼卮鬅?過(guò)多食用可能會(huì)導(dǎo)致肝炎加重。另外,由于羊肉的蛋白質(zhì)含量非常的豐富,一下大量攝入蛋白質(zhì)和脂肪,會(huì)加重肝臟負(fù)擔(dān),可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)病。

2、孕婦

孕期是可以吃羊肉的。但需注意的是,由于羊肉性溫產(chǎn)熱量。因此,對(duì)于孕婦來(lái)講,雖然可以吃羊肉,但也不宜過(guò)多地食入,以免助熱傷陰,引起不適。同時(shí),孕婦吃羊肉的同時(shí)要注意適當(dāng)?shù)亩嗪人?適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┧?、蔬菜?均衡補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

3、有內(nèi)熱者

某些熱性病如痰火濕熱及傳染病早期,浮腫,以及患外感、牙病、癤腫、痤瘡、痔瘡等癥者也不宜食羊肉。高血壓、肝陽(yáng)旺盛的人也不宜多吃羊肉,否則易引起頭暈。經(jīng)?？谏嗝訝€、眼睛紅、口苦、煩躁、咽喉干痛、牙齦腫痛或腹瀉者,或服中藥方中有半夏、石菖蒲者均忌吃羊肉。