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2023-01-31
炭燒酸奶為什么是淺褐色的 螞蟻莊園今日答案炭燒酸奶10.12
更新時間：2022-10-15 17:44:37作者：智慧百科
炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的？這是支付寶螞蟻莊園10月12日的問題，在今日已提前公布，答對即可獲得一份180g小雞寶寶飼料作為獎勵。那么接下來就讓我們一起了解一下螞蟻莊園今日答案炭燒酸奶10.12正確答案吧
炭燒酸奶為什么是淺褐色的
1.炭燒酸奶為什么通常是淺褐色的？
制作工藝特殊
加了色素
2.正確答案：制作工藝特殊
3.答案解析：
炭燒酸奶的外觀會變成褐色，就是因為制作工藝比較獨特。普通酸奶的制作過程是，生牛乳先高溫殺菌，然后添加菌種直接發(fā)酵而成；而炭燒酸奶則是先在原料牛奶中加入一定量的糖，之后再經(jīng)過95℃左右的高溫長時間加熱，時間通常持續(xù)7-10小時，然后再添加菌種進行低溫長時間發(fā)酵。
在炭燒酸奶制作的過程中，加熱會讓牛奶中的蛋白質與牛奶中的乳糖或者添加的葡萄糖等還原糖，發(fā)生“美拉德反應”（也被稱為“褐色反應”），就形成了褐色的炭燒酸奶。所以炭燒酸奶并沒有添加色素和焦糖，與字面意思上的“炭燒”也沒有關系。
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以上便是小編為大家?guī)淼奈浵伹f園10月12日的答案了，答案是制作工藝特殊，是否有幫到你們呢？還想要了解最近的螞蟻莊園小課堂答案，別忘了關注手游哦。