索尼承諾將“增加PS5主機(jī)供應(yīng)”
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-11-26 11:02:13作者:智慧百科
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廚師測(cè)試題:
一、選擇題
1.烹飪?cè)鲜秤脙r(jià)值的高低主要取決于三個(gè)方面: 營(yíng)養(yǎng)性、可口性和什么? (安全性)
2.莖菜類原料去皮后應(yīng)該做什么防止變色? (浸泡在水中)
3.有鱗魚剖腹時(shí)要注意部位和深度,主要目的是什么? (防止膽汁破損)
4.禽類原料的開瞠方法有:肋開、腹開和什么? (背開)
5加工后的原料在零下18度到零下15度的環(huán)境下可保存多少天? (180)
6.冷藏鮮蛋時(shí)的溫度最低不可低于多少攝氏度,否則鮮蛋會(huì)被凍壞。(-2℃)
7.流水解凍的缺點(diǎn)是什么?(營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失多)
8.下列牛肉中,品質(zhì)最佳的是哪一個(gè)?(耗牛肉)
9.下列面粉中面筋質(zhì)含量最高的是哪一個(gè)? (富強(qiáng)粉)
10.用大豆加工豆腐等豆制品,主要是利用了大豆中的什么? (蛋白質(zhì))
本文標(biāo)簽: 大多數(shù) 大多數(shù)職業(yè)培訓(xùn)學(xué)??己舜鸢甘鞘裁?/a> 大多數(shù)培訓(xùn)學(xué)??己舜鸢阜窒?/a>