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2023-01-26
食物如何解凍最好？食品解凍先放冷藏室
更新時間：2023-02-27 09:57:00作者：智慧百科
微波解凍只能用“解凍”或更低的檔，決不可用更高的功率；待解凍食材要形狀盡可能規(guī)則，最好是扁平狀，受熱更為均勻；如果不了解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。
食物如何解凍最好？食品解凍先放冷藏室
怎么給凍魚凍肉化凍？
把要解凍的食物提前從冷凍室中取出，用保鮮盒或保鮮袋裝好后放在冰箱的冷藏室下層，化凍后即可用來烹調。具體的解凍時間要綜合考慮食物的大小，若是大塊可能需要12~24小時，小塊兒只需5~6小時即可。建議大家在凍結食物之前就將其分裝成一次可吃完的量，這樣既可縮短解凍時間，又可避免反復冷凍。
這樣解凍有很多優(yōu)勢，首先，從安全性來講，它規(guī)避了食物表面微生物大量滋生問題，這個問題在空氣中自然解凍或熱水解凍中常出現；其次，這種解凍方式最大程度地保留了食物的營養(yǎng)，如B族維生素；再次，從口味上來講，冷藏室解凍能很好地保留食物中呈鮮物質，如可溶性含氮物，維持其原有口感和味道；最后，冷藏室解凍后的蛋白質在低溫下也能保持柔嫩的狀態(tài)，不會出現蛋白發(fā)干發(fā)硬的問題。這種方法的另一個好處就是低碳環(huán)保。冷凍室里的冰塊，放在冷藏室中，等于天然制冷。
微波爐解凍
但是，缺乏計劃的忙亂化凍，就只能求助于微波爐了。需要提醒的是，微波解凍只能用“解凍”或更低的檔，決不可用更高的功率；待解凍食材要形狀盡可能規(guī)則，最好是扁平狀，受熱更為均勻；如果不了解多長時間最合適，一定要先試一個比較短的時間。