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每到進(jìn)入多雨潮濕期，野生菌類植物開始進(jìn)入生長旺盛期。大家知道很多菌類植物是有毒不能食用的，大多食物中毒事件中食用野生菌中毒死亡人數(shù)最高。雖然菌類食物味美，但食用菌類食物時要會辨別是否有毒尤為重要。下面小編就來介紹一下防止菌類食物中毒的注意事項。

野生菌味道鮮美，含有脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維、多種礦物質(zhì)和多種維生素，經(jīng)常食用菌類，對增進(jìn)健康、預(yù)防疾病、有很多幫助。而食用野生菌卻潛藏著中毒的危險。據(jù)有關(guān)資料顯示，一次多食或連續(xù)食用野生菌，會導(dǎo)致人體血糖降低。因此，即便不中毒，多食野生菌也會出現(xiàn)全身無力的現(xiàn)象。

食用野生菌應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn) ：

一、不要采自己不熟悉的菌類，尤其是顏色鮮艷的菌子。食用野生菌不要雜，最好每次食用一種野生菌。

二、采來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，沒毒的菌子也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發(fā)生的可能性。

三、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發(fā)生任何危險的菌子，買來后應(yīng)炒熟炒透后再吃。

四、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時最好不要飲酒。

以上就是食用菌類食物以防中毒的注意事項，大家一定要認(rèn)真記下來。即使去超市買也不可大意，最好買曾吃過放心沒危險的菌子，買來后一定要炒熟透后再吃。一旦不小心吃了菌后有不良反應(yīng)，在送往醫(yī)院的同時要緊急進(jìn)行催吐減輕中毒程度。