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蕎麥面是日前比較火的一種粗糧，據(jù)銷(xiāo)售員說(shuō)它具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)人體的健康是十分有利的，因此很多人都特意買(mǎi)回來(lái)食用。那么蕎麥的功效與作用禁忌到底都有什么呢？大多數(shù)人對(duì)此并不了解。其實(shí)蕎麥的功效與作用是有以下5點(diǎn)的，首先它富含豐富的膳食纖維，對(duì)身體有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

一、蕎麥的功效與作用

1，蕎麥中蛋白質(zhì)含有豐富的賴(lài)氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富的膳食纖維，具有很好的營(yíng)養(yǎng)保健作用。

2，蕎麥中含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時(shí)還含有煙酸和蘆?。ㄊ|香苷），蘆丁有降低人體血脂和膽固醇、軟化血管、保護(hù)視力和預(yù)防腦血管出血的作用。

3，蕎麥中含有的煙酸成分能促進(jìn)人體的新陳代謝，增強(qiáng)解毒能力，還具有擴(kuò)張小血管和降低血液膽固醇的作用。

4，蕎麥中含有豐富的鎂，能促進(jìn)人體纖維蛋白溶解，使血管擴(kuò)張，抑制凝血塊的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清膽固醇。

5，蕎麥里的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱(chēng)；另外，這些成分還具有降低血糖的功效。

二、蕎麥的食用禁忌

1，脾胃虛寒、消化功能不佳、經(jīng)常腹瀉、體質(zhì)較為敏感之人不宜食用。

2，蕎麥不宜與黃魚(yú)同食。