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近年來，時(shí)長熱炒老酸奶，給老酸奶帶來了一定的市場。那么老酸奶真的比普通酸奶更營養(yǎng)嗎？普通酸奶和老酸奶到底哪個(gè)更好？酸奶，是現(xiàn)在人非常喜歡的一種飲品。它特有的乳酸菌可以幫助人們減肥，還富含豐富的營養(yǎng)。那么在酸奶的選擇上，是否選擇老酸奶更加有營養(yǎng)呢？下面就隨一起來看看吧。

老酸奶比普通牛奶更營養(yǎng)嗎？

說到補(bǔ)鈣，很多人的第一反應(yīng)是喝牛奶，但也有人建議喝酸奶，酸奶和普通牛奶到底哪個(gè)補(bǔ)鈣效果更好？

酸奶營養(yǎng)素、能量密度均較高，含有營養(yǎng)素多達(dá)20余種。一杯酸奶（150毫升）可以提供嬰幼兒30%的能量和鈣質(zhì)，以及10%左右的蛋白質(zhì)。和普通牛奶相比，酸奶是由鮮乳或復(fù)原乳及益生菌等發(fā)酵的，也是鈣的良好來源。

經(jīng)發(fā)酵后，鈣等礦物質(zhì)都不發(fā)生變化，但發(fā)酵后產(chǎn)生的乳酸，可有效地提高鈣、磷在人體中的利用率，所以酸奶中的鈣磷更容易被人體吸收。

純酸奶、老酸奶、果粒酸奶、優(yōu)酸乳、酸酸乳哪個(gè)更好？

1、純酸奶

純酸奶即普通酸奶，根據(jù)最新的《中國食物成分表》，純酸奶的營養(yǎng)成分接近純牛奶，蛋白質(zhì)含量一般在2.5%以上。

2、老酸奶、果粒酸奶

這類酸奶在純酸奶基礎(chǔ)上分別添加水果粒和果膠調(diào)制而成，營養(yǎng)成分與純酸奶差別不大。但對于幼兒來講，最好選擇純酸奶。

3、優(yōu)酸乳、酸酸乳

這類產(chǎn)品看似是酸奶，其實(shí)只是酸飲料，多為添加劑調(diào)配而成，幾乎不含奶類，營養(yǎng)價(jià)值比較低，而且含有多種添加劑，因此不建議給孩子食用。家長在購買酸奶時(shí)應(yīng)注意仔細(xì)察看產(chǎn)品上的配料表和產(chǎn)品成分表，以便于區(qū)分產(chǎn)品是酸牛奶還是酸奶飲料。

4、兒童酸奶

現(xiàn)在市面上還有專門針對兒童的兒童酸奶，但營養(yǎng)專家表示，兒童酸奶只是一個(gè)宣傳噱頭，我國并沒有兒童酸奶兒童牛奶的標(biāo)準(zhǔn)，因此不建議因?yàn)檫@個(gè)名頭而購買。

好酸奶的8大黃金標(biāo)準(zhǔn)

1、乳含量：原味酸奶大于99%，調(diào)味酸奶大于85%。原味酸奶乳含量較高，調(diào)味酸奶會添加果肉、果醬或者奶油等調(diào)味成分，乳含量也因此被稀釋降低。還有一種叫做還原乳，是用奶粉沖調(diào)成的牛奶來進(jìn)行發(fā)酵的酸奶，口味不如純牛奶制作的酸奶，購買時(shí)需要留意。

2、蛋白質(zhì)含量大于2.2%，但盡量避免過多的額外添加蛋白。蛋白質(zhì)含量要是小于2.2%，就是乳酸飲料了。關(guān)于“乳清蛋白、濃縮牛奶蛋白”等蛋白質(zhì)添加，嚴(yán)格來說，食物的加工越少越好，在天然的狀態(tài)和比例下的食物才是最健康的。

3、少增稠或凝固添加劑。夠濃的牛奶是不需要增稠劑或凝固劑也能發(fā)酵到濃稠質(zhì)地的。增稠凝固添加物包括：明膠、瓊脂、淀粉、變性淀粉（乙?；矸哿姿狨サ龋⒑Ｔ逅徕c、酪蛋白酸鈉、黃原膠、三聚磷酸鈉等。

4、只能冷鮮保藏，最多21天。能達(dá)到無菌廠房生產(chǎn)和高標(biāo)準(zhǔn)冷鏈運(yùn)輸及冷藏保存的酸奶能保存21天。市面上有一些能保質(zhì)半年，甚至還不用冷藏的酸奶，為了達(dá)到這個(gè)效果，必須把發(fā)酵后的酸奶進(jìn)行高溫殺菌，這樣的處理會殺死酸奶中最寶貴的活性乳酸菌，降低其營養(yǎng)價(jià)值，不推薦購買。

5、少乳化劑、穩(wěn)定劑。自己做過酸奶的人都應(yīng)該知道，自制酸奶表面有時(shí)會“出水”，這是由于酸奶的凝固只針對于大分子的乳蛋白和乳脂，剩下的乳清和一些乳糖很容易以液體的形式析出?？梢岳斫猓瑸榱水a(chǎn)品美觀，廠家需要添加各種能使液體和固體穩(wěn)定融合的乳化劑和穩(wěn)定劑，這些穩(wěn)定劑中有一些是和增稠劑重合的，例如酪蛋白酸鈉、黃原膠等，另外還有瓜爾膠、蔗糖脂肪酸脂等。配料表中出現(xiàn)這些名詞的不推薦購買。

6、少甜味劑。酸奶打著低糖或者無糖的旗號，喝起來卻是甜的，原因是里面加了阿斯巴甜一類的化學(xué)甜味劑。其實(shí)，這種酸奶只會讓人吃的更多，最好的辦法是吃無甜味的純酸奶，只要奶源品質(zhì)好，不加糖的酸奶也是能回甜的。

7、少香精、色素。各種人工香精、色素固然能勾起食欲，不過從避免增加身體負(fù)擔(dān)的角度來看，還是少添加劑的好。

8、少防腐劑。防腐劑不會寫著自己叫防腐劑，酸奶上常出現(xiàn)的防腐劑有：檸檬酸鈉、山梨酸鉀。購買時(shí)要選擇沒有這些字眼的酸奶。

酸奶減肥法

酸奶減肥法可以讓不停運(yùn)動(dòng)的腸胃得到休息的同時(shí)，調(diào)整腸內(nèi)環(huán)境。斷食后脂肪更容易燃燒。

適合人群：不吃飯絕對不行的mm、經(jīng)常便秘的mm、不喜歡做飯的mm、經(jīng)常感冒的mm

酸奶斷食法時(shí)間表：

第一天：準(zhǔn)備

早：和平時(shí)一樣中：同上 晚：平時(shí)的70%飲食

晚飯應(yīng)該清淡。

第二天：斷食

早：酸奶+黃瓜汁中：酸奶+胡蘿卜汁 晚：酸奶+黃瓜汁

斷食中每次取約200ml的酸奶。不喝蔬菜汁的，最好補(bǔ)充一個(gè)杯底的豆?jié){。一天三次，另外還要喝2L左右的溫水或礦泉水來補(bǔ)充水分。

第三天：恢復(fù)飲食

早：酸奶+豆?jié){中：酸奶+豆?jié){ 晚：喝粥

進(jìn)入斷食的第二天。身體會很有感覺，這個(gè)時(shí)候一定要抵御住飯食的誘惑。中午和晚上還要嚴(yán)格的進(jìn)入酸奶食譜，到晚上喝一碗粗米粥，會覺得味道好極了

第四天：正常飲食

早：70%飲食中：和往常一樣飲食 晚：同上

從第四天開始恢復(fù)到以前一樣飲食，不過早上還是應(yīng)該吃的清淡一些。不要增加腸胃的負(fù)擔(dān)。

這種斷食法要是每隔一個(gè)星期一次，不但有美麗的身材，還會養(yǎng)成少食的習(xí)慣。

要點(diǎn)：建議恢復(fù)階段吃糙米粥，食用量在300ml左右

酸奶里千萬不要放入水果等固體食物搭配吃

睡前可以洗個(gè)熱水澡，放松自己。