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有生活經(jīng)驗的人都知道，超市里包裝好的葡萄干，直接撕開吃是可以的。但如果你是在集市上購買的散裝葡萄干，那就得好好清洗一下，因為它真的很臟。如果你不洗就直接吃的話，經(jīng)常會被沙石噎到。所以問題就來了，有些人其實也知道要洗葡萄干，但在用清水沖洗之后，往往效果非常差，很難將其洗干凈，這該怎么辦呢？其實也很簡單，教大家兩招。

首先，可以加入小蘇打或者淀粉清洗：

在容器里加入少量小蘇打或者淀粉，然后放入適量清水?dāng)嚢枰幌拢钡酵耆芙?。接著把葡萄干放入水底抓洗一下，最后浸?-3分鐘再將用清水沖一下就可以了。

因為淀粉和小蘇打可以吸附葡萄干表面的臟東西，所以用這種方法可以把葡萄干洗得很干凈。不少人清洗之后，都會發(fā)現(xiàn)水變成了黑色，這就是清洗效果好的憑證。

然后，也可以用開水煮。大家先燒開一鍋水，然后再把葡萄干放入水中沸煮1-2分鐘，最后再把葡萄干撈出用清水沖洗一下，就可以放心吃了，一般來說可以洗的十分干凈。

如果有人想把葡萄干上的水分徹底弄干，或者胃不好想吃熱一點的葡萄干。還可以選擇把葡萄干放進烤箱或微波爐中稍微加熱，將表面的水分蒸干，味道也是非常不錯的。

當(dāng)然啦，假如你覺得太麻煩了，也可以直接從水龍頭里接一些溫水清洗。和前面是一樣的道理，最后再用清水沖洗一下就好了。不過這樣的效果會稍微差一點，建議用溫水洗的時候，大家要用手多攪拌一下。

最后，爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師提醒一下大家，在挑選散裝葡萄干的時候，不要買色澤特別均一的葡萄干。可能有些人會覺得這樣會更加“賞心悅目”，但實際上，這種葡萄干也說不定是不良商販?zhǔn)褂昧诉^量色素或硫磺得到的。人一旦吃了，就可能存在一些安全隱患。

此外，葡萄干雖然會帶些酸味，往往不會給人很甜的感覺。但葡萄干含糖量其實非常高，甚至可以達到80%以上，大家需要根據(jù)身體情況適量食用。例如減肥者和糖尿病患者，就要少吃葡萄干或者不吃。

相關(guān)食譜

葡萄干粥

主料：粳米100克

輔料：葡萄干50克

調(diào)料：白砂糖5克

做法：

1.　將葡萄干揀凈，用冷水略泡，沖洗干凈;

2.　粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝干水分;

3.　鍋中加入約1200毫升冷水，倒入葡萄干、粳米，先用旺火煮沸;

4.　再改用小火熬至粥成，下入白糖調(diào)好味;

5.　再稍燜片刻，即可盛起食用。

葡萄干蘋果粥

材料：

蘋果適量，葡萄干適量，大米適量，冰糖適量

做法：

1.將蘋果洗凈，去皮（如果喜歡，可以不去），切成小塊；

2.大米冷水浸泡30分鐘，葡萄干洗凈，與蘋果一起放入沸水鍋，熬至粘稠即可。最后放入冰糖調(diào)味。

葡萄干蛋糕卷

材料：

常溫雞蛋4個，低粉90g，玉米淀粉10g，糖30gG，玉米油50ml，牛奶40G，朗姆酒20G，鹽一點點，白醋少許

做法：

1.把雞蛋黃白分離到兩個干凈無水無油的容器內(nèi)，低粉+玉米粉+鹽混合過篩備用；

2.將蛋黃部分+奶+油+朗姆酒攪勻，加入粉類拌均；

3.蛋白部分加幾滴白醋打至起大泡泡，分3次加入糖，打至干性發(fā)泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現(xiàn)小的直尖角）

4.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，后再倒回蛋白中切拌勻，倒入鋪好油紙的烤盤，灑上葡萄干。摔兩下烤盤使面糊消除氣泡，180度預(yù)熱烤箱；

5.175-180度20-25分鐘；

6.蛋糕出爐后倒扣揭下油紙，然后把蛋糕比較漂亮的一面向下放在油紙上。在面層涂上果醬，用搟面杖幫助，卷著油紙把蛋糕體卷起來（搟面杖向后卷油紙，蛋糕自然向前卷），再切成自己喜歡的厚片就OK啦。

葡萄干紅棗核桃仁松糕

主料：糯米粉150克，大米粉150克，白糖100克，清水90毫升

配料：葡萄干，無核紅棗，核桃仁，椰茸適量

做法：

1、將椰茸、糯米粉、大米粉、白糖放入盆中混合均勻，加入清水?dāng)嚢?，用手搓均勻?/p>

2、將拌好的粉過篩，葡萄干洗凈，紅棗切片，核桃仁用刀背碾碎。

3、8寸蛋糕蛋模具內(nèi)抹一層植物油（這樣比較容易脫模），放入1/4的粉，再撒入葡萄干，上鍋蒸5分鐘取出。

4、再放入1/4的粉，撒入紅棗片，上鍋蒸5分鐘取出。

5、然后再放入1/4的粉，撒入核桃碎，上鍋蒸5分鐘取出。

6、最后將剩余的1/4的放入抹平，上鍋蒸10分鐘即可取出，晾涼后脫模，切塊即可食用。

小訣竅：

1、之所以分次蒸是因為粉在蒸后有回縮。

2、過篩后成品質(zhì)地比較均勻。

葡萄干瑞士卷

材料：

1.蛋黃3個，牛奶25公克，沙拉油25公克，鹽1/4小匙，細砂糖30公克

2.低筋面粉50公克，玉米粉10公克，泡打粉2公克，香草精1/2小匙

3.蛋白3個，細砂糖80公克，4.葡萄干50公克

做法：

(1)模型底部墊白報紙，均勻灑上葡萄干備用，材料2混合過篩備用。

(2)將材料1拌勻至砂糖融化，再將過篩后的材料2加入拌勻至光滑細致無顆粒狀。

(3)材料3拌打至干性發(fā)泡。

(4)將作法(2)與作法(3)材料混合以橡皮刮刀拌勻，再倒入模型中抹平，入烤箱以190℃烤約8分鐘，即可出爐放涼。

(5)撕除蛋糕底部白報紙，均勻涂抹上一層果醬，卷起固定即為瑞士卷，切片即可食用。