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提到茄子，我們大概都不會(huì)覺得陌生。茄子是一種家喻戶曉的日常蔬菜，口感好,味道佳，而且物美價(jià)廉，備受人們的喜歡。那么經(jīng)常吃茄子有什么好處？怎么吃茄子最健康？下面和一起來(lái)看看吧。

經(jīng)常吃茄子有什么好處？

茄子有白茄、紫茄、青茄等多個(gè)品種，不過(guò)不同品種的茄子所含有的營(yíng)養(yǎng)成分并沒有太大差別。中醫(yī)認(rèn)為，茄子性寒、味甘，無(wú)毒，具有清熱、消腫、活血止痛、祛風(fēng)通絡(luò)的功效，可輔助治療老年咳嗽、氣管炎、黃疸腫痛、內(nèi)痔，外敷可治皮膚潰爛、乳腺炎、乳房皸裂、蜈蚣和蜂咬傷、老爛腳等。

現(xiàn)代研究表明，茄子含蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素C、維生素E等。特別是茄子中含有的維生素P，不僅有利于保持血管壁的彈性，還有助于預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病等疾病。而且，維生素P能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力和血管韌性，提高抵抗力，防止毛細(xì)血管出血。此外，茄子中所含的皂苷類化合物，具有降低膽固醇的功效。和其他的蔬菜相比，茄子是一種含糖量較低的蔬菜，比、胡蘿卜、洋蔥、蒜苗、扁豆的含糖量要低，是糖尿病患者可選擇的一種蔬菜。因此，高血壓、糖尿病、動(dòng)脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子有一定的好處。從醫(yī)學(xué)角度來(lái)看，茄子還有清熱解毒、健脾開胃、調(diào)節(jié)血脂、潤(rùn)膚通便、保護(hù)腎臟等作用，不過(guò)其確切效果，需要進(jìn)一步的驗(yàn)證。

怎么吃茄子最健康？

一般烹飪茄子的方法都需要“過(guò)油”，導(dǎo)致茄子菜肴成為了一種高熱量、高脂肪的食物,長(zhǎng)期食用對(duì)人的身體健康不利。那么,茄子怎樣吃才最健康呢？專家建議采用蒸或者煮，最好是蒸茄子，不削皮（因?yàn)榍炎悠ぶ泻胸S富的膳食纖維），然后加入適量符合自己口味的調(diào)料拌著吃，在蒸熟的茄子上，再倒上些許蒜汁或蒜泥，味道更佳。另外，茄子的質(zhì)地比較軟，不需要長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，這樣不僅能保持茄子營(yíng)養(yǎng)成分,而且健康美味。

吃茄子要注意些什么？

吃茄子也是有講究的，首先是別吃太多，每次不宜超100克為宜；茄子性涼，病后虛弱的患者最好少吃；建議有肺結(jié)核、關(guān)節(jié)炎的人盡量少吃。另外，茄子雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，能防病保健，但也可能有些人吃了有不舒服感覺，如果吃了之后感覺有胃痛或腹瀉等胃腸道不適，就應(yīng)少吃或不吃。

我們做茄子的時(shí)候一般都是要經(jīng)過(guò)油炸的，因?yàn)榍炎臃浅Ｈ菀孜?，如果直接放到鍋里炒的話，需要放很多的油，做出?lái)之后湯汁會(huì)非常油膩，所以很多人就把茄子先炸一下，然后再下鍋炒，這樣吸收的油會(huì)少一點(diǎn)，但是茄子里面含的油會(huì)更多，吃起來(lái)非常油膩。其實(shí)做茄子的時(shí)候，如果想要茄子吸收的油少是有竅門的，這個(gè)竅門就是要把茄子先放到水里浸泡。

茄子的里面是含有很多小孔的，這些小孔就是主要用來(lái)吸收油的，我們需要把這些小孔里的氣體先排出去，這樣就不會(huì)吸收很多的油了。大家浸泡茄子的時(shí)候，只需要放入沒過(guò)茄子的水，然后放入一些鹽，浸泡半小時(shí)左右就好了。鹽可以讓茄子變得更加緊致，也可以讓茄子里面的小氣泡消失掉，這樣大家做茄子的時(shí)候就不用吸收很多油。浸泡完之后把茄子撈出來(lái)，水分?jǐn)D掉，會(huì)更好吃。

我們做茄子的時(shí)候還擔(dān)心茄子非常容易變黑，其實(shí)只是因?yàn)榉诺臅r(shí)間太長(zhǎng)了。大家把茄子給泡好之后，把水分?jǐn)D干凈，一定要盡快下鍋，這樣茄子不會(huì)變得很黑，賣相也會(huì)很好，看起來(lái)讓人非常有食欲。許多人吃茄子都喜歡削皮，其實(shí)茄子不削皮是最好吃的，能夠最大程度保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且能讓茄子的口感更好，所以大家可以洗干凈之后直接切，最好切成滾刀塊。

大家把茄子浸泡好之后一定要把水分?jǐn)D干凈，然后在鍋里放入油，一定要比平常放的油少一些，因?yàn)檫@時(shí)候的茄子已經(jīng)不會(huì)吸收很多油了，大家如果放的油太多，這些油就會(huì)浮在茄子的表面，吃起來(lái)非常油膩。我們炒茄子的時(shí)候還可以在里面放一些青椒，因?yàn)榍嘟反钆淝炎訒?huì)更好吃，而且青椒的辣味可以中和一下茄子的油膩。

茄子是非常好吃的一種蔬菜，很多人也喜歡吃茄子，但是我們做的時(shí)候會(huì)把茄子做得非常油膩，不僅看起來(lái)沒有食欲，吃到嘴里口感也會(huì)非常差。上面這個(gè)做法就教你輕松做出好吃的燒茄子，再也不用擔(dān)心茄子做的非常油膩了，這樣做還非常的省油。如果大家喜歡吃茄子的話，就自己在家里試一試吧！