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九層塔又名"魚香菜"、"羅勒"，粵東客家地區(qū)和潮汕地區(qū)的人稱之為"金不換"、"滿園香"、"滿姨香"。南方人俗稱的九層塔不但能作為香料加入到菜肴中，還有其它很多用途，具有“國王的藥草”美譽(yù)！它能抗衰老，也能保健身體，預(yù)防癌癥。下面就和來了解一下吧！

1、美容抗老，去黑頭粉刺

九層塔富含維他命B2、維他命B3、維他命C、維他命E，皆具有抗衰老功能，能夠抑制皮膚、血管老化與動脈硬化，促進(jìn)細(xì)胞新陳代謝、制造膠原蛋白，不但能維持皮膚與身體黏膜的機(jī)能正常，還具有美肌療效。

此外，不妨試試將九層塔的葉片包裹在鼻頭上，輕柔按摩5分鐘，再用水清洗，具有消除黑頭粉刺的效果。

2、抗菌消炎，預(yù)防感冒

九層塔含有與苦瓜相同的成分“皂素”，可以緩解喉嚨痛與咳嗽癥狀，具強(qiáng)大的殺菌、抗菌功能，可以預(yù)防支氣管炎、感冒發(fā)燒等。搓揉九層塔的葉片，敷在蚊叮蟲咬部位，也可達(dá)到消炎效果。

3、豐富葉黃素，預(yù)防眼睛病變

葉黃素與玉米黃素能預(yù)防眼睛氧化，免于光害，降低視網(wǎng)膜黃斑部病變與視力退化的風(fēng)險(xiǎn)。由于人體無法自行制造葉黃素，需藉由飲食攝取才能補(bǔ)充。

4、緩解肩頸僵硬，改善身體疲勞

維他命E能擴(kuò)張末梢血管，促進(jìn)血液循環(huán)，進(jìn)而改善肩頸僵硬與寒性體質(zhì)。累積一整天的疲勞后，配以具消除肌肉僵硬的迷迭香，與鎮(zhèn)靜效果的胡椒薄荷一起食用，更具效果。

5、抗氧化，預(yù)防癌癥

美國國家癌癥研究中心把九層塔列為預(yù)防癌癥的優(yōu)良食物。九層塔含有的β-胡蘿卜素，不僅能夠轉(zhuǎn)化成為維他命A保護(hù)雙眼，未被轉(zhuǎn)化的β-胡蘿卜素還能提高免疫力，具有預(yù)防癌癥與動脈硬化的抗氧化功能。

6、女性經(jīng)期前的好伙伴

九層塔含豐富鈣質(zhì)、鐵質(zhì)與葉酸，能預(yù)防貧血，它的香氣還可以調(diào)節(jié)自律神經(jīng)，緩和焦躁的情緒，具有鎮(zhèn)靜心神的作用，是女性的好幫手。但要注意的是，九層塔具有通經(jīng)行血的功能，孕婦、嬰幼兒、重癥病患應(yīng)避免或減少食用。

羅勒的營養(yǎng)食譜

羅勒燉雞

材材：羅勒100克，大雞腿1只

調(diào)味料：鹽1茶匙、米酒適量

做法：羅勒先泡水10分鐘，再用刷子刷去皮外的污泥;大雞腿洗凈、切塊、氽燙去血水。

鍋內(nèi)加4碗清水煮至沸騰時(shí)，放入羅勒煮20分鐘;再加碗水及雞腿塊煮至沸騰時(shí)，用中小火續(xù)煮20分鐘;撈出羅勒。

加鹽、酒調(diào)味即可。

藥材功效：羅勒為唇形科植物，其根部即俗稱的"九層塔頭"，具有芳香健胃、祛風(fēng)止痛、行血活血及助長發(fā)育之功用。

本藥膳可促進(jìn)少女的生長發(fā)育，除了加雞燉補(bǔ)外，也可以用排骨、瘦肉或大腿骨等含有大量鈣質(zhì)及蛋白質(zhì)的肉類燉補(bǔ)。

羅勒茄子

原料：茄子1根，姜4片，羅勒半碗，辣椒1根

輔料：醬油2大匙，糖1小匙

做法：茄子洗凈，切除蒂頭后用小刨刀間隔地把外皮刨掉，讓茄子產(chǎn)生紫白相間的紋路，再切成小寸段待用。

燒熱半鍋油約七分熱，把茄段放入炸軟后取出，滴干油。

另起油鍋，加入2大匙油，先將姜片、切片的辣椒放入炒香，接著加入醬油、糖、水2大匙及炸軟的茄段一起拌炒片刻，起鍋前加入洗凈的羅勒，拌勻后即可盛出食用。

青醬

原料：甜羅勒葉500克、大蒜7~10瓣去皮、松子15克、魷魚半罐、特級橄欖油250毫升、鹽1小匙

作法：把所有材料放入果汁機(jī)中打成泥狀即可。

取適量的青醬與煮好的意大利通心粉拌勻，依照喜好可以加入帕米森忌士粉。