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早起現(xiàn)場(chǎng)一定是兵荒馬亂的，但是無(wú)論早上的時(shí)間多么緊張，早飯是一定要吃的，這樣才能保證我們精力充沛，大腦清晰，開(kāi)啟高效率的一天。其中燕麥片成了不少人的早餐好選擇，用牛奶一泡方便快捷，口感味道還都不錯(cuò)。其實(shí)燕麥也是一種非常健康的食品，素來(lái)有“植物黃金”的美稱。相比于其它的糧食，燕麥的營(yíng)養(yǎng)成分更加的豐富，燕麥中富含蛋白質(zhì)、淀粉、尼克酸、葉酸、泛酸以及磷、鉀、鐵、鎂、鈣等礦物質(zhì)元素，燕麥中的維生素E與B族維生素都比較豐富，燕麥中還含有皂甙，這是人參的主要成分，另外燕麥中的蛋白質(zhì)非常優(yōu)質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸。下面帶你了解一下吧！

燕麥營(yíng)養(yǎng)如此豐富，對(duì)于我們的身體也是十分有益的，燕麥可以幫助降低血液中的膽固醇以及甘油三酯，防治動(dòng)脈硬化，改善血液循環(huán)，降低血壓，平常吃些燕麥對(duì)于防治一些心血管疾病有非常積極的意義。

燕麥?zhǔn)且环N粗糧，它的膳食纖維十分豐富并且優(yōu)質(zhì)，具有降血糖、減肥等功效，比較適合糖尿病患者食用，豐富的膳食纖維還能增加飽腹感，促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，具有促消化緩解便秘的作用。

（一）降血脂作用

燕麥對(duì)控制血脂升高有很強(qiáng)的作用，特別是降低膽固醇的效果更為明顯。目前盛行的一些化學(xué)合成的降脂藥物雖有明顯的降脂療效，但卻都有明顯地使肝臟腫大、增重的副作用，長(zhǎng)期服用甚至?xí)鹬掳┑膰?yán)重后果，接受這些藥物治療的病人死亡率反而升高了2.7%，而燕麥既具有類似的良好的降脂療效，又具有預(yù)防血脂升高的作用，且長(zhǎng)期服用安全無(wú)毒，因而醫(yī)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家更贊同采用飲食燕麥來(lái)降低血脂、預(yù)防動(dòng)脈硬化。

（二）防癌

根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)的記載和國(guó)際上對(duì)抑制腫瘤的研究報(bào)道，麥類資源中存在防止癌變物質(zhì)的可能性。目前采用燕麥進(jìn)行抑制腫瘤的研究已初見(jiàn)端倪，采用單純燕麥的動(dòng)物進(jìn)行研究，觀察發(fā)現(xiàn)動(dòng)物的腫瘤生長(zhǎng)變小，生存期也較長(zhǎng)，但是尚未達(dá)到腫瘤抑制率30%，生存期延長(zhǎng)率50%而認(rèn)為具有活性的標(biāo)準(zhǔn)，然而這一結(jié)果和發(fā)現(xiàn)也足以證明燕麥中存在抑癌物質(zhì)。至于其中起作用的成份及作用的機(jī)理感覺(jué)未見(jiàn)報(bào)道，這方面的研究有待于進(jìn)一步深入。

（三）抗高血黏度和血小板聚集作用

燕麥還具有抗高血黏度和抗血小板聚集作用。試驗(yàn)證明，燕麥面粉6g，可顯著降低高脂飼料組大鼠的血漿黏度和高切、低切變率下的全血黏度，同時(shí)能明顯抑制ADP和膠原誘導(dǎo)的血小板聚集。因而燕麥粉可能會(huì)具有預(yù)防血栓形成的作用和功效，目前尚未見(jiàn)到有關(guān)的研究報(bào)道。

（四）控制肥胖癥

1993年，美國(guó)華盛頓州39歲的糕點(diǎn)大王利德蔓體重150kg，TC達(dá)3.24mg/mL。平時(shí)只能臥床，后遵醫(yī)囑，每天吃2~3個(gè)燕麥稃餅（全燕麥?zhǔn)称?，每個(gè)重25g），3個(gè)月后體重降到125kg，TC降到1.75mg/mL。這說(shuō)明燕麥具有預(yù)防肥胖的作用。

（五）美容養(yǎng)顏

燕麥的美容價(jià)值也非常高，其中它的主要成分蛋白質(zhì)酶解后可以幫助皮膚鎖水保濕，滋潤(rùn)皮膚，蛋白質(zhì)還可以養(yǎng)護(hù)頭發(fā)，防止毛躁，燕麥中的燕麥肽、燕麥β葡聚糖、燕麥油、維生素E等成分還可以幫助皮膚抗氧化，延緩衰老，增加皮膚的彈性，美白皮膚、淡化色斑、燕麥美容養(yǎng)顏的效果很好，被多個(gè)國(guó)家譽(yù)為“天然美容師”。

燕麥中含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素，平常吃些燕麥可以為身體補(bǔ)充鈣質(zhì)，對(duì)于一些骨質(zhì)疏松，兒童生長(zhǎng)疼痛都有一定的緩解作用，并且燕麥可以改善血液循環(huán)、促進(jìn)傷口愈合、緩解壓力，提高機(jī)體的免疫力。

燕麥片可以根據(jù)個(gè)人的喜好采取不同的吃法，來(lái)滿足不同口味及需要，這里給您介紹幾種燕麥粥的做法，您不妨一試。

牛奶燕麥粥、水果燕麥粥、牛奶雞蛋燕麥粥，這幾款都是用牛奶來(lái)沖調(diào)燕麥，所以選用即溶性和快熟性均可。待牛奶煮開(kāi)后加入燕麥和其他輔料，再煮1-2分鐘即可飲用。

綠豆燕麥粥、八寶燕麥粥、海鮮燕麥粥、鱔絲燕麥粥、雞片燕麥粥、牛肉燕麥粥，這些粥的做法也比較簡(jiǎn)單。水開(kāi)后加入適量燕麥片，大約煮至2分鐘左右再加入適量的配料，如雞片、牛肉、海鮮等，待煮沸后1-2分鐘即可食用。

上班族可以買(mǎi)上一袋燕麥片，在辦公室用開(kāi)水或牛奶沖調(diào)，加入果干或肉松等即可食用，既簡(jiǎn)便又美味健康。燕麥不僅可以做成粥，還可以制作成其他的美食，如燕麥餅、燕麥粽子等。只要您發(fā)揮您的想象，就會(huì)調(diào)制出更多更美味健康的燕麥美食。

燕麥雖好，但是注意不要一次性吃太多，會(huì)影響腸道對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)的吸收，另外一些消化不良、有腎臟病的人不宜過(guò)多食用燕麥。

燕麥精細(xì)加工后得到了燕麥片，是我們生活中最為常見(jiàn)的，燕麥片的口感和味道得到了改善，非常適宜人們食用，市面上燕麥片有需要水煮和沖泡的，其中沖泡的燕麥片營(yíng)養(yǎng)成分流失的相對(duì)較多，但也更為方便省時(shí)，而需要煮的燕麥片營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高一些。