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1、北京烤鴨。要說北京什么菜最出名，那一定得是北京烤鴨，這可是一道在世界都非常有名的菜肴。據(jù)說烤鴨起源于南北朝時(shí)期，是當(dāng)時(shí)的宮廷食品。正宗的北京烤鴨吃起來可是外焦里嫩，皮層酥脆，而且由于使用棗木、梨木等果木作為燃料烤制，所以吃起來也是一股果木的清香。

2、老北京涮羊肉。老北京涮羊肉可是最正宗的北京風(fēng)味火鍋，這種火鍋就和川渝的紅辣鍋大不相同了，講究用銅鍋炭火，而且湯底也十分簡(jiǎn)單，干口蘑、大蔥、老姜、干海米、小蟹干放入清水燒開即可，可是別看材料少，但是涮好的羊肉沒有一絲膻味，最大程度的保留了羊肉的鮮美。

3、蔥燒海參。蔥燒海參雖然在山東地方也十分流行，但它卻是北京的“十大經(jīng)典名菜”之一，這道菜就是以水發(fā)的海參和大蔥為主料，雖然材料簡(jiǎn)單，但是做起來可是真不容易。做好的蔥燒海參講究的是要濃汁入味，吃起來軟糯可口，沒有葷腥味兒。