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1、毛雞蛋是南京的特產，又稱為旺雞蛋、毛蛋、雞仔蛋等等，一般指的是即將孵化好的雞蛋，其中可分為活胎毛雞蛋和死胎毛雞蛋。

2、死胎毛雞蛋是指受精蛋在孵化的14至21天之內，由于溫度、濕度的變化，或者是細菌和寄生蟲的感染而造成的死胎，死胎毛雞蛋中含有大腸桿菌、傷寒桿菌、葡萄球菌、變形桿菌等多種菌類，同時還可能有寄生蟲或者蟲卵，所以不建議食用，否則會引起身體不適。

3、活胎毛雞蛋是在雞孵化過程中有意中止孵化，從而形成活胎毛雞蛋，可供食用。雖然活胎毛雞蛋可以食用，但其營養(yǎng)價值是遠遠低于雞蛋的，而且如果存放的方式不正確，容易導致形成死胎，不慎食用會引起身體不適，甚至危及到身體健康，所以相對而言，食用新鮮的雞蛋更為健康、安全。