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黃油是很多美食都離不開的“配料”，大家在購買面包、餅干、蛋糕等食物時，若你會看配料成分表，就會發(fā)現(xiàn)基本上都有黃油的存在。黃油的真實身份是什么？

黃油，也叫作白脫油、乳脂，主要是將牛奶中的稀奶油、脫脂乳進(jìn)行分離，稀奶油成熟之后再進(jìn)行攪拌，與奶油不同的地方是，黃油是真正的含油大戶，幾乎水分含量很少，屬于黃色固體，質(zhì)地細(xì)膩，味道芬芳的同時，脂肪含量也不可小覷。

按照《中國營養(yǎng)成分表》中的數(shù)據(jù)顯示，黃油脂肪含量可高達(dá)80%甚至更多，還有讓人不容忽視的熱量，每百克可達(dá)到890千卡。

為什么黃油是黃色的呢？

其實，這正是因為黃油中有部分的類胡蘿卜素，它又是一種脂溶性維生素，所以顏色是黃色的。

那么，黃油對身體是好是壞呢？

從上面可以看到，黃油脂肪、熱量都是非常高的，甚至是白米飯的8倍以上，更是面包、餅干、甜點的原材料之一。但在日常生活中，對于黃油的說法，正面的很少，比如人造黃油，據(jù)傳其中含有反式脂肪酸，會危及身體健康。

這就要用到具體的配料成分表了，由于每種食物的品質(zhì)不一樣，有的價格相對較低的美食中，確實含有人造黃頭的成分，屬于氫化植物油的它還能夠幫助很多廠家降低成本。

如果是過去的氫化植物油，還可能存在反式脂肪酸的危險，可能危及心臟和血管。盡管現(xiàn)在經(jīng)過相關(guān)的技術(shù)，在氫化植物油中的反式脂肪酸含量也可以很低，但仍然不可控的是，不良商家為了投機(jī)取巧，為安全起見，更建議大家選擇天然的奶油或天然的黃油。

在適量食用下，對身體健康還是比較有益的，當(dāng)然，對于其他慢性疾病群體或自身有代謝綜合征，要警惕最好不吃為宜，避免血脂代謝異常，給病情帶來更多的麻煩。

另外，出于黃油中也有人體所需的部分營養(yǎng)物質(zhì)，包括多種維生素、多種礦物質(zhì)等，在偶爾進(jìn)食時，每次用兩種別超過10g左右。且喜歡吃甜點的朋友，在購買時也應(yīng)注意，切勿貪圖價格較為便宜的黃油。

建議大家一是看配料表成分，選擇天然的黃油，味道好還安全；二是一般價格偏貴點的黃油，往往品質(zhì)是比較好的。