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1、先將排骨洗凈，浸泡一會。

2、鍋里添水，放入排骨，去除雜質(zhì)。

3、排骨沸水的同時，土豆去皮切塊。

4、排骨撈出控水待用。

5、辣椒、蔥切絲待用。

6、鍋里填油，下蔥辣椒爆鍋。

7、加入排骨翻炒。

8、排骨兩面煎至微微金黃。

9、放入土豆塊。

10、加老抽適量。

11、加水，水要沒過排骨跟土豆合適。

12、加八角兩枚，提味。

13、加適量鹽調(diào)味。

14、不斷翻炒，收到少許湯汁時，撒少許蔥花，出鍋。

15、熱乎的土豆燉排骨出鍋了。