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步驟1

食材：茄子400克、大蒜5瓣、大蔥10克、水淀粉3克、上海青20克。調(diào)味料：食用油10克、生抽3克、鹽1克、雞精1克。

步驟2

上海青對(duì)半切開，放入沸水鍋中焯燙40秒，撈出備用。

步驟3

茄子切塊。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

大蔥切小段。

步驟6

炒鍋中油溫5成熱時(shí)，下入蒜末、大蔥段爆香，放入茄子炒軟，加入生抽、鹽、雞精炒勻，添入少許清水，燜煮至水分收干。

步驟7

倒入水淀粉勾芡，盛入盤中，放入上海青點(diǎn)綴即可。