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步驟1

準(zhǔn)備食材：雞腿300克、小蔥60克、姜1塊、鹽1茶匙、油適量。

步驟2

姜切片。

步驟3

1根蔥打結(jié)，1根蔥切蔥花。

步驟4

其余蔥對(duì)半切，分開蔥白和蔥綠。

步驟5

燒鍋開水，把雞腿放入過一下。

步驟6

再將雞放入砂鍋，加水沒過雞，放姜片和蔥結(jié)。

步驟7

大火燒開后煮15分鐘。

步驟8

將煮好的雞腿放入涼開水中冷卻。

步驟9

將雞腿剁成塊，擺在盤中。

步驟10

鍋中放適量油，小火，下蔥白，蔥白開始變焦，再下入蔥綠，有些比較細(xì)的蔥焦了，就要及時(shí)撈出。

步驟11

待蔥葉也開始變焦，關(guān)火，夾出蔥段。

步驟12

將蔥油出鍋裝入碗中。

步驟13

取適量蔥油和煮雞的湯，以1:1的比例調(diào)和。

步驟14

炒鍋洗凈，擦干，放在爐上小火烘干后，不要放油，再將調(diào)和的蔥油汁倒入鍋內(nèi)，再加入鹽，煮至鹽徹底融化。

步驟15

最后將湯汁澆在雞肉上，撒上蔥花即可。