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步驟1

食材：鱔魚300克、蒜苔150克、大蒜3瓣、干辣椒3個、姜3克、花椒1克、食用油10克、料酒3克、生抽3克、蠔油2克、鹽1克、胡椒粉1克、白糖1克。

步驟2

鱔魚切片。

步驟3

蒜苔切寸段。

步驟4

大蒜切末。

步驟5

干辣椒切小段。

步驟6

姜切絲。

步驟7

炒鍋中油溫5成熱時，下入蒜末、干辣椒段、姜絲、花椒爆香，倒入鱔魚片炒至變色，烹入料酒炒香。

步驟8

放入蒜苔翻炒1分鐘，加入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、白糖，炒勻，盛出裝盤即可。