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步驟1

準備食材：蕨菜300克、豆腐200克、食用油10克、辣椒醬1勺、蠔油1勺、鹽2克、白糖1克、雞精1克、淀粉30克、水淀粉5克。

步驟2

鍋中水沸、下蕨菜、焯水30秒、撈出，瀝干水分、切成段。

步驟3

豆腐切1cm左右的厚片、裹勻干淀粉備用。

步驟4

熱鍋倒油、油溫5成熱、放入裹好干淀粉的豆腐塊、中小火煎至兩面金黃、盛出備用。

步驟5

鍋中留底油、放入一勺辣椒醬、炒香。

步驟6

倒入煎好的豆腐塊、同時倒入小半碗清水。加入蠔油、白糖。

步驟7

倒入厥菜炒勻、燜2~3分鐘、加鹽、雞精、炒勻。

步驟8

淋入水淀粉、推勻后、即可出鍋。